|
GROENTESOEP
Doe water in een pan
met bouillonpoeder of bouillonblokjes.
Breng dit aan de kook.
Doe er een zakje soepgroente bij en laat dit ± 15 minuten zachtjes koken.
SALADE MET
GEGRATINEERDE GEITENKAAS (4 personen)
2 eetlepels rode
wijnazijn
2½ eetlepel vloeibare honing
1 theelepel Provençaalse kruiden
5 eetlepels walnotenolie of olijfolie
16 olijven
4 plakken verse geitenkaas (Bettine Blanc) (Albert Hein)
walnoten en romatomaatjes
verschillende soorten sla: lollo rosso, lollo bionda, frisee, rode eikenbladsla,
etc.
zout en versgemalen peper
Klop in een kom olie,
azijn, honing, kruiden, peper en zout tot een dressing.
Halveer de olijven, hak de noten fijn. Leg bakpapier of aluminiumfolie op de
bakplaat en leg hierop de geitenkaasjes en sprenkel er de restjes van de
vloeibare honing overheen en het restant van de Provençaalse kruiden.
Verwarm de grill voor
op 225°C.
Schuif de bakplaat met de kaasjes onder de hete grill en laat de kaasjes in ± 3
minuten kleuren.
Klop de dressing nog even een keer door en schep er de sla door.
Verdeel de sla over
de borden, garneer met de fijngehakte noten, romatomaatjes en de olijven en leg
er de geitenkaasjes op. Lekker met stokbrood.
(Bij restaurant De
Smorre noemen ze deze salade de lentesalade.)
MEXICAANSE
FLAPPEN (voor 6 personen)
6 tortilla’s
1 potje salsadip mild
1 potje mais
1 rode paprika
½ pond champignons
1 avocado
1 blik kidneybonen
150 g geraspte kaas
2 uien
zure room
Verwarm de oven voor op
200 ºC.
Laat de bonen uitlekken.
Bak de gesneden champignons, de uien en de paprika in wat boter of olie, doe ze
in een schaal samen met de bonen, de avocado (in stukjes natuurlijk) en de mais.
Doe een deel van de salsasaus erbij.
Vul hiermee de tortilla’s, leg die in een ovenschaal, doe er de de rest van de
saus overheen en de geraspte kaas.
Verwarm totdat de kaas goed gesmolten is (10 tot 15 minuten).
Serveer met zure room.
MEXICAANSE
SALADE (Voor 6 personen)
1 pot mais
2 bananen
1 groene paprika
3 tomaten
2 ons kaas (Maasdammer, plat stuk)
yoghurt
gembersap
Laat de mais uitlekken.
Snij alles in stukjes en roer het door elkaar met een sausje van yoghurt en
gembersap.
PASTASALADE (4-6
personen)
500 g macaroni
80 ml olijfolie
1 teentje uitgeperste knoflook
1 el balsamico azijn
1 blikje artisjokharten
75 g gedroogde tomaten in olijfolie (potje)
verse basilicumblaadjes
70 g rucola
40 g pijnboompitten
45 g kleine zwarte olijven
Kook de pasta, rooster de
pijnboompitten en doe alles door elkaar. Maak op smaak met zout en peper.
Eet smakelijk!
---- |
